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蘇裹梅,藏在味蕾里的鄉愁

青梅采摘,山水尋意

蘇裹梅香,攪動鄉愁

濃情端午,劍川記憶



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從青梅采摘到舌尖美味

是時間匠心醞釀的成果

是鄉愁劍川的獨特味道

是味蕾深處難忘的記憶

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/?采摘青梅?/

青梅到了夏天

掛滿枝頭

采摘正當時




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/?石灰水泡制?/

用石灰水浸泡

青里透黃的新鮮青梅

使其變軟,去除苦味




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/?采紫蘇?/

小小紫蘇葉

因其獨特的芳香

受人喜愛




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/?取核?/

待青梅稍稍變軟

一個個拍開

將核取出




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/?放入配料?/

放入花椒、蜂蜜

紅糖等配料

包裹一整個夏日美味



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/?紫蘇包裹?/

熟透的青梅

在紫蘇葉層層包裹下

充分發酵




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/?裝入陶罐?/

放少許白酒、蜂蜜、紅糖

把夏日的美好

用陶罐保存起來




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/?密封貯藏?/

時間越久

口感越酸甜爽口

味道極佳



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蘇裹梅的味道

是綻放在味蕾上的鄉愁

轉載自大理文旅

滇公網安備 53070202001090號

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