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鶴慶味道 | 七彩稻香米糕

鶴慶米糕香甜、柔軟、色香味俱全,容易攜帶和保存,一直是老少咸宜的傳統食品,米糕還有“高升”、“節節高”、“年年高”的文化寓意,由于得天獨厚的食材、水、氣候和加工工藝,鶴慶米糕逐漸成為遠近聞名的云南著名小吃。


 作為傳統小吃,鶴慶米糕是鶴慶人逢年過節、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀所用的傳統食品,可分為干糕和水糕兩大類。制作干糕,先將上等白米泡軟后,壓磨成粉,然后用薄荷、橙皮汁加紅糖將粉碾細,用細篩篩入甑子內,再用薄刀小心劃成長2寸、高1.5寸,厚0.5寸的小塊,用大火蒸熟。干糕中,又以喜慶干糕為上品,喜慶干糕又分夾層糕和色糕兩種。夾層糕呈菱形,比普通干糕稍厚略大,中有紅糖、薄荷、橙皮、棗泥、龍眼的混合夾層;色糕呈正方形,中間有紅色腰線,表面為紅色罩面,紅白分明,質細而美觀。制作水糕,是糕粉制成后,加適量的糯米面,蒸發亦如干糕,但不加糖,待糕蒸熟后再把紅糖撒在上面,待糖蒸化后再撒上芝麻或蘇子而成。

稻香米糕在傳統米糕的制作基礎上,在米面中摻進紫薯、青豆、南瓜、黑芝麻等不同的粗糧粉而制成七彩稻香米糕。七彩稻香米糕在加入了顏色鮮美的粗糧粉后,不僅色澤多樣豐富,在顏值之余,更有味道的加分,食味也因加入的粗糧有了更佳的獨特風味。










































































小小一塊米糕,卻用清甜的味道,串聯起鶴慶濃厚的鄉愁。即便相隔萬里,關于人的記憶會模糊,關于事的記憶會缺失,但米糕的那一口香甜,卻始終銘記在心。

轉載自鶴慶文旅

滇公網安備 53070202001090號

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